Mumsig middag

Igår var svärmor här hela dagen och vi tvättade och städade som slavar precis innan (och lite efter, grejer öööverallt med en liten leksaksspridare). Caesar var jättedukigt med dammsugaren och blev knappt rädd. Han har varit rädd sen han var ganska liten tyvärr.
I alla fall så tog vi alla en repa med bilen och tittade på ett hus i Norrtälje. På vägen hem, stannade vi vid mitt andra hem och handlade lite (Coop forum).

Svärmor sa att hon hade tänkt bjuda på oxfilé!! Vi protesterade lite eftersom det är så jääävla dyrt, men hon insisterade. Sagt och gjort åkte vi hem och lagade lite lyx-middag.
Jag förstår verkligen varför det är så dyrt, det är ju såååå himla gott!


Ca 4 personer
Stekt oxfilé
700 g oxfilé
Smör el margarin
Peppar, flingsalt
Ta fram köttet så det blir rumstempererat innan du steker det. Då sluter sig porerna snabbare och blir inte lika torrt. Skär filén i 2 cm tjocka skivor, platta ut dem något och snid in dem i svartpeppar. Stek dem på ca 2 - 3 min på varje sida, salta och håll dem varma.
Klyftpotatis
1 påse fin matpotatis (de där små) eller
ca 8-10 fast potatis
Matolja eller olivolja
Flingsalt
Sätt ugnen på 225 ^oC. Tvätta och skär oskalad potatis i klyftor. Lägg dem i en stor plåt, potatisarna ska helst inte ligga ovanpå varandra. Ringla över matolja eller olivolja och strö lite filngsalt över. Stek dem i ugnen ca 20-40 min, beroende på klyftornas storlek. Rör om några gånger under tiden.
Bearnaisesås
Köp Lohmanders färdiga på burk. ;)
Sallad
Vi gjorde bara en gurka, tomat och isbergssallad. Med frostskadade grönsaker. :/
(Under tiden jag komponerar detta inlägget)
Karln: "Aj mina ben"
Karln: "...Kom hit och massera då"
Jag (sitter vid datorn): "Nej"
Karln (påstridig): "Jo"
Jag: "Nej"
Karln (skrockar lite): "Joho"
Karln: "Pronto"

Sen när började han vilja ha benmassage??

Thailax i kokossås och semla

Jag gör alltid samma sak när det gäller lax. Idag tänkte jag vara lite frän och hitta på nåt annat! Kollade i min nya kokbok och hittade ett som verkade intressant. Jag glömde dock att köpa ingefära och hade vanlig torr grön currykrydda istället för grön currypasta. Blir nog bättre med currypastan och ingefäran.
En semla blev det idag också. Igår orkade vi ju inte äta nån. ;) Caesar fick på dagis igår, så han gick inte miste om någon.

Grytan såg så färgglad och läcker ut att den fick en egen bild. ;)
Thailax i kokossås

3 scharlottenlökar
2 stjälkar selleri
1 gul paprika
2 morötter
1 vitlöksklyfta
ca 1 cm färsk ingefära
ca 1 tsk grön currypasta
1 burk (400 g) kokosmjölk
½ tsk salt
2 msk fisksås
ca 500 g laxfilé
färsk koriander eller persilja

Skala och skär löken i små klyftor. Skiva sellerin. Dela och kärna ur paprikan, skär den i centimeterstora bitar. Skala och skär morötterna i skivor. Pressa vitlöken och riv eller hacka ingefäran.
Rör samman currypasta och kokosmjölk i en kastrull. Tillsätt alla skruna grönsaker, salt och fisksås. Koka upp och låt koka utan lock ca 5 min.
Skär laxen i ca 3x3 cm stora bitar. Vänd ner dem i grytan och sjud tills laxen är nätt och jämt kokt, ca 5 min. Smaka av med mer currypasta och fisksås om det behövs.
Granera med korianderblad eller persilja.
Servera med nudlar eller ris, gärna jasmin.

Som sagt blev det en minisemla till efterätt. Ungefär lika hög som en tändsticksask.

Smoothiefrukost

Som ni såg hittade jag fryst frukt i påse till Smoothies när jag handlade igår. Eftersom jag själv aldrig får arslet ur, är detta ett smidigt sätt. ;)

Hur lätt som helst att göra! Men ska prova med juice nästa gång. Caesar tyckte det var lite kallt och kanske inte så sött som han gillar, men han drack lite ändå. ;)

Gör så här

1 ½ påse fryst frukt (ca 200g frukt)

3½ dl mild lättyoghurt

Mixa yoghurten med de frysta bären. Klart!

Nu ska jag göra oss iordning för dagis!

Fläskfilé med ratatouille och hemmagjord pommes

Gott blev det. Lite trixigt med många små moment, men tajmar man allt väl går det som smort. Kasta bara in potatisen först och stek inte köttet förrän allt nästan är klart. Det kallnar ju så snabbt. :) Var bara noga med att inte ta för mycket olja till potatisen och att röra om lite då och då, annars blir pommesen för mosiga och bränner fast (I know!).
Stekt fläskfilé
1 fläskfilé (ca 500g)
Smör- och rapsolja
Salt och peppar
Skiva fläskfilén i 1 - 1½ cm skivor. Salta och peppra. Stek dem i olja, några minuter på varje sida tills köttet känns mört och fint.

Ratatouille
300 g aubergine
300 g zucchini
1 röd paprika
2 gula paprikor
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
1/2 dl olivolja
1 tsk timjan
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
1 lagerblad
2 msk hackad färsk basilika
Skala löken och skär den i mindre bitar. Skär aubergine, zucchini och paprika i lite större tärningar.
Fräs löken i olivolja. Lägg i aubergine, zucchini, paprika och krossad tomat. Pressa ner vitlöken och krydda med timjan, lagerblad, salt och peppar. Låt småputtra i 30 minuter. Hacka basilikan och rör ner före servering.

Hemgjord Pommes frites
ca 10 stora potatisar (fast sort eller motsvarande bakpotatisar)
Olivolja eller matolja
Flingsalt
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär potatisen i stavar till tjocka pommes frites (är potatisen väl tvättat och skalet fint, kan man skära dem oskalade). Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja och flingsalt.
Rosta dem gyllene i ugnen cirka 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden, eller lite då och då. Mycket goda!

Varma dubbelmackor

Ibland gör man det enkelt för sig, som igår! Caesar är just nu inne i en kräsen period när det gäller krubb. Så man kan göra rätt enkla saker. Inte för att han åt mer än några tuggor, men alltid nåt. ;)

Ingredienser i mina mackor

Tacosås

färskost/ost

strimlad rökt skinka

oregano

4 st skivor långfranska

Stoppa in allt i mackan och lägg den andra som ett lock över, grilla i mackjärnet tills de är färdiga. Hur lätt som helst (förutsett att man har ett mackjärn).

Drömmar

Eftersom karln är hiskeligt förtjust i drömmar (kakorna alltså), blev det just såna som bakades igår. :) Receptet hittade jag i Vår kokbok (Rabén & Sjögren, 17:e upplagan). Förresten är det bara jag som "läst" fel på hjortronsalt och hjorthornsalt? Har man inget hjorthornsalt hemma går det bra med 1 tsk bakpulver.
Drömmar
ca 40 st, ugnstemp 150 ^oC
75 g margarin eller smör
1 ½ dl socker
½ dl olja
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk hjorthornsalt
1 msk vanillinsocker
Rör rumsvarmt fett och socker poröst, gärna med elvisp (om man har ett barn som är rädd för elvispen så går det bra att vispa för hand). Tillsätt oljan och rör smeten pösig.
Blanda mjöl, hjorthornsalt och vanlillinsocker. Rör ner det i smeten. Låt ev vilka svalt ca 30 min eller mer.
Rulla degen till längder, dela dem i bitar och rulla små bollar. Lägg dem på plåtar (med bakplåtspapper under såklart!).
Grädda mitt i ugnen ca 15 min, öppna inte ugnsluckan förrän mot slutet. Kakorna ska vara blekgula och lite sprickiga i ytan.

Dags att baka

Arraksbollar

Punschrullar

Drömmar, Mardrömmar

Hallongrottor

Kolasnittar

Äppelmuffins

Dumlemuffins

Blåbärsmuffins

Grundrecept muffins/cupcakes

Vaniljbullar

Saftig sockerkaka

Morotskaka

Mini-semlor, Semlor

3-vlig kväll

I brist på fantasi blev det kotletter med ungsbakad potatis. Hittade sån där minipotatis i affären och var tvungen att prova dem. De visade sig vara väldigt goda efter en repa inne i ugnen. :) Gjorde även lite misslyckad typ svampsås och hade färdigköpt bearnaisesås till (det var inte samma svampsås som i receptet).

Vet inte vad det är med mig, men har blivit oerhört kräsen med maten. Gillade inte svamparna och inte den extrakryddade bearnaisesåsen (men den åt jag i alla fall ändå). Det är ju oftast dyrt att vara kräsen, passar inte fattiglappar som oss. ;)



Sagt och gjort "tittade" vi hela familjen på melodifestivalen. Caesar var dock endast intresserad när det fanns naturgodis serverat i skålen. Men vid 21-21.30 tiden började Konstapeln se lite mosig ut, så då var det dags för kvällsbus och välling bredvid farsan i soffan.

Tortellinigratäng med korv och blomkål

Idag rotade jag fram lite saker ur kylskåpet (som var på väg att gå ut själva annars). Det blev en tortellinigratäng med korv och blomkål. Det är bra att smyga ner blomkålen i gratängen, då äter även de kräsna killarna. ;)

16 prinskorvar
1 paket färdig tortellini med skinka
1 litet blomkålshuvud
3 dl matlagningsgrädde
150 g riven ost (för gratäng)
salt & peppar

Koka blomkålen så den nästan är klar. Skiva och stek prinskorven. Koka tortellinin enligt anvisning på paketet. Då allt är klart, blanda ihop allt i stekpannan och häll på grädden. Låt allt koka upp och salta och peppra. Överför röran till en ungssäker form och strö över osten.
Gratinera i 200 grader i mitten av ugnen i 15-20 min.
Servera med en fräsch sallad också. ;)

Pannbiff med potatismos

Ikväll gjorde jag slag i saken och tillverkade mina egna pannbiffar. Jämt när jag står i affären och vill köpa köttbullar, pannbiffar, järpar eller nåt annat halvfabrikat, kommer jag överens med mig själv om att jag minsann ska göra egna och frysa in. Så nu blev det av.. (
kors i taket). Till middag idag blev det pannbiff med mos och ärtor.

Pannbiff
4 port

400 g nötfärs
4 msk osötat ströbröd
1 msk potatismjöl
1 ½ dl mjölk (eller vatten)
1 ägg
1 ½ tsk salt
1 ½ kryddmått svart- eller vitpeppar
1 msk råriven gul lök (eller 2 msk finhackad fräst lök)

Blanda ströbröd och potatismjöl med mjölken (eller vattnet). Låt svälla minst 10 min. Rör sedan ner ägg, salt, peppar och lök. Lägg sist i köttfärsen och arbeta samman med en gaffel tills allt är väl blandat. Om färsen arbetas för mycket blir den seg.
Forma färsen till lagom stora biffar och stek ca 2-3 min på varje sida. Om man vill kan man eftersteka dem i pannan under lock.

Potatismos

ca 5 potatisar av mjölig sort
2 dl mjölk
lite smör
salt
vitpeppar
örtkrydda

Skala och koka potatisarna (helst hela så de inte blir så vattniga). Mosa potatisen med en "potatismosare". Värm mjölken och tillsätt den till potatisen. Vispa moset så att det blir luftigt. Tillsätt sedan en klick smör, salt och vitpeppar. Man kan även ha lite persilja, gräslök, timjan eller annan örtkrydda för att förhöja smaken.


Biffarna snart redo för frysen!

Hemgjord pizza

När jag var på affären idag, blev jag så sugen på hemgjord pizza. Hittade ett recept på deg som var god. Lite mer salt nästa gång bara. :)

Ingredienser till pizzadegen
50 g färsk jäst

2 tsk socker

1 tsk flingsalt

0.5 dl olivolja

3 dl ljummet vatten

7 dl vetemjöl special

1. Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
2. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
3. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
4. Dela degen i 4 bitar och baka ut dem med kavel på mjölat bakbord. Vi gjorde en stor och en lite mindre pizza till matlåda imorgon. ;). Kavla degen tunt då den reser sig något under gräddning.

Fyllning
1-2 dl färdig tomatsås på burk
300 g ost
350 g strimlad skinka
1 burk skivade champinjoner

(På ca halva pizzan hade vi)
1 ½ ananas
5 skivor jalapeños i bitar
oregano

Då degen är utkavlad (fördelaktigt direkt på bakplåtspapper), tillsätt tomatsås och övriga ingredienser som är önskvärda.
Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 min i 225-250 grader.

Potatis och purjolökssoppa med prinskorv

Potatis och purjolökssoppa med prinskorv

Äh det var väl inget märkvärdigt med den här soppan, men den var god ändå. :) Till och med Kroven gillade den och åt som en häst. ;)


5 st potatisar, medelstora
1 st gul lökar, medelstora - hackade
1 st purjolökar
2 msk olivolja, mild
12 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
salt och peppar

1 paket prinskorv
1 dl turkisk yoghurt/creme fraiche


1. Skala och hacka löken. Låt löken svettas på svag värme tillsammans med oljan i en stor kastrull. Skala potatisen och skär i tunna skivor och strimla purjolöken fint. Tillsätt. Slå över vatten och lägg i buljongtärningen. Koka soppan under lock i ca 30 minuter.
2. Stek prinskorven – hel eller skuren i skivor på diagonalen. Vispa soppan kraftigt eller kör den i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
3. Toppa soppan med den nystekta prinskorven och en klick cremefraiche.
Servera med ett gott bröd

(källa)

Fiskgratäng

Provade en fiskgratäng, den var helt ok. Lite väl mycket mojs i bara. ;) Gjorde den utan räkor, eftersom de låg ihopfrysta i en klump. Receptet hittar ni här.

Dammsuga och fisk

Nä hurså om man skulle dammsuga och ta fram den där firren ur frysen.
Måste kolla upp nåt läckert recept också..

Äh hittade inget som lockade så det blir ett gammalt vanligt recept. Får panera eller koka koljan och ha kokt potatos till. Funderar på om jag ska göra remouladsåsen eller örtsåsen. Båda är asgoda..

Helt ok

Kalopsen smakade faktiskt kalops, så det blev ju bra. ;)

Nu ska barnet nattas, sen får vi se vad det blir.

Kalops

Tänk att jag aldrig har gjort kalops. Men nu kan jag inte smita undan längre. Det står en gryta och kokar nu så den är färdig och 1 ½ till 2 timmar.

En av anledningarna till att man inte gjort det är nog för att jag alltid är ute i sista stunden. Då måste maten gå relativt snabbt. ;)

Ni hittar receptet här (Allt om Mat).

Kalopsen på bilden är stulen från scan.se

Nachotallrik

Igår blev det nachotallrik till middag. Det är hur smarrigt som helst (som kocken Leila brukar säga).

400 g nötfärs

1 påse tacokrydda

1 påse nachochips av favoritsmak

Riven ost (gouda funkar också bra)

1 burk salsasås alt tacosås

Gräddfil

Isbergssallad

Gurka

Tomat

Rödlök

Jalapeños

Bryn köttfärsen och tillsätt vatten och kryddor enligt anvisning på påsen. Koka sedan tills vattnet reducerats. Hacka under tiden grönsakerna och riv osten (om ni inte köpt färdigriven).

Då allt är klart. Strö ut nachochipsen på en tallrik, strö över osten och värm i mikron på full effekt tills osten precis smält.

Lägg sedan på köttfärs, grönsaker, lök och jalapeños och sist salsasås och gräddfil.

Sleva sedan i dig allt innan osten stelnar för mycket. :)

Hoppas det ska smaka, kolla gärna på mina andra recept.

Snabb kasslergratäng

Idag blev det kassler. Kanske langar in en bild sen ;)

Snabb kasslergratäng

Tillagning
4 p

500 g kassler
1 purjolök
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
½ msk dragon
2 msk dijonsenap
2 dl smakrik riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kasslern i skivor. skölj och skiva purjolöken tunt. Rör ihop matlagningsgrädden med mjöl, dragon och senap. Rör i osten. Lägg purjon i en smord ugnssäker form. Fördela kasslerskivorn aovanpå. Häll på gräddblandningen. Peppra. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills rätten fått fin färg. Servera med pressad potatis och en blandad sallad.