Kinagryta med bambuskott och champinjoner

Provade att göra en egen variant av klassikern biff med bambuskott. Men tog istället fläskkött och hade i lite champinjoner. Receptet är på ett ungefär. Ha lite mer potatismjöl och vatten om det blir torrt. Enkelt, nyttigt och snabbt!

Kinagryta med bambuskott och champinjoner

ca 800 g strimlat fläskkött (tex ytterfilé)
1 purjolök
1 burk skivade champinjoner
1 burk strimlade bambuskott
4 msk potatismjöl
½ dl soja
3 dl vatten (eller mer)
salt & vitpeppar

ris & sallad

Blanda potatismjölet med köttet och stek det i några minuter. Salta och peppra. Ta sedan upp det och stek sedan purjolök och champinjoner i några min. Blanda i bambuskotten och stek ytterligare någon minut. Häll på sojan rör runt och vatten. Låt småkoka i ca 5 min.

Servera med ris och sallad.

Bananplättar

När jag var inne hos Madlen fick lite inspiration till att ta fram plättlagget igen. Hon hade även i kokos, men det hade vi ingen hemma, så banan fick räcka. Gott blev det i alla fall. Sjuklingen åt (säkert mest för att det var socker på, men ändå)!

Foto: Veronica

Bananplättar

2,5 dl vetemjöl

salt

6 dl mjölk

3 ägg

2 bananer

smör att steka i

Blanda ut mjöl och salt med hälften av mjölken. Tillsätt resten och knäck i de tre äggen.

Skala och mosa två bananer. En potatispress fungerar utmärkt för ändamålet.

Vispa lite då och då så inte allt sjunker till botten.

Strö över lite socker eller ha något annat läckert till.

Spenatfyllda spättafiléer

I våran familj är grabbarna mycket skeptiska till både fisk och räkor. Men ibland måste man gå mot strömmen. Det visade sig även att de gillade det! Och glöm för guds skull inte att spara några räkor att kasta på toppen när allt är klart! Rekommenderas helt klart!

Spenatfyllda spättafiléer
6 personer

800 g rödspättafiléer
500 g räkor med skal eller 200 g skalade
ca 250 g färsk bladspenat
2 salladslökar
salt och vitpeppar
3 dl creme fraiche
1,5 dl fiskbuljong (1 tärning + vatten) (eller 2 msk hummerfond)

1 ½ dl riven ost
ca 15 sparrisar

garnering:
räkor, persilja (citron)

Sätt ugnen på 225 °C.
1. Koka bladspenaten i lättsaltat vatten 3-5 min. Pressa ur det mesta av vätskan i ett durkslag. Skiva salladslökarna. Blanda spenat och salladslök
2. Skölj fisken och lägg den med ev skinnsida upp. Salta och peppra. Fördela spenatblandningen på fisken och rulla ihop. Lägg i smord ugnsform.
3. Skala räkorna, spara några till garnering. Lös upp buljontärningen i vattnet och blanda sedan i creme fraiche och räkor.
4. Koka sparrisen något om den är fryst.
5. Bred blandningen över fisken och lägg på sparrisarna och strö sist över osten.
6. Gratinera mitt i ugnen i 20 min.
7. Garnera med räkor och persilja (citron, dill)
8. Servera med potatismos och en fräsch sallad som du gjort under tiden.

Penne med oxfilé och grädde

Den här rätten går snabbt, är enkel att göra och är så god att man dööör. Haken är ju förstås att det är oxfilé och konjak i. Men har man en flarra i skåpet sen nån gammal släktmiddag är det ju hur enkelt som helst. Ibland kan man ju få en filé där alla delar inte går att skiva till fina bitar (tänk köttbit med potatis). Då kan man enkelt strimla dem och använda till denna rätt. Kom även ihåg att inte steka köttet länge, då blir det segt och torrt!

Foto: Veronica

Penne med oxfilé och grädde

400 g penne-pasta
300 g oxfilé
3 msk smör
4 dl grädde
3 dl buljong (= 1 tärning köttbuljong upplöst i 3 dl vatten)
1/2 dl konjak
1 kvist färsk timjan
1 gul lök
salt och svartpeppar

1. Koka pastan al dente. Häll av vattnet.
2. Finhacka löken och repa bladen av timjankvisten. Fräs lök och timjan i 1 msk smör. Häll över buljong, konjak och grädde. Småkoka i 10 minuter.
3. Strimla oxfilén, stek hastigt i 2 msk smör i en stekpanna. Häll på såsen. Salta och peppra. Blanda såsen med pastan.
4. Häll upp ett glas rött och tacka när du får beröm för hur gott det är!

Här hittade jag receptet

Korvstroganoff från 8 månader

Den här korvgrytan var mycket populär hos min lilla (snart) 8 månadersbebis. Man kan även med fördel koka med lite broccoli (kom precis på att jag glömde ha i någon grönsak).

Korvstroganoff från ca 8 månader

200 g Falukorv (ca 1/4 av en ring)
1/4 Gul lök
1/2 msk Tomatpuré
1-2 dl Matlagningsgrädde

makaroner eller ris

Gör så här
Koka upp en lagom mängd med pasta eller ris.
Finhacka lök och korv till mkt små bitar. Koka upp lite vatten i en kastrull och lägg ner korv och lök så det precis täcks av vattnet. Koka i ca 5 min och rör sedan ner tomatpuré och häll på grädden låt koka upp och sjud sedan på svag värme under lock i några minuter.
Häll sedan i pastan och låt koka med i några minuter.

Om man vill kan man mixa maten så konsistensen blir lite slätare, men har man hackat fint och kör med makaroner till går det bra ändå.

Köttbullar i paprikasås

Denna rätt påminner lite om denna, men här är det paprika som smaksätter såsen (tomat i den andra). Om du tänker mixa såsen, så kom ihåg att ta en hög kastrull så slipper du lite disk. Jag mixade den så gott jag kunde medan jag matade bebis, manade på stora och stekte köttbullarna. Blev väldigt gott, snåla inte med saltet och pepparn. Som ni ser gjorde jag pasta till. Funkade fint. :)

Köttbullar i paprikasås

Köttbullar:

500 g nötfärs
½ gul lök, skalad, riven
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk olivolja
1 ägg
2 msk smör

Paprikasås:

1 gul lök, skalad, hackad
200 g grillad paprika i marinad, avrunnen, hackad eller i bitar
2 dl crème fraiche, vanlig eller lätt
2 dl vatten
½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
basilika, ½ dl färsk eller ½ msk torkad
(ev socker eller honung)

Gör så här
Blanda alla ingredienserna till köttbullarna och forma till stora bullar. Hetta upp smöret i en stekpanna. Stek bullarna på medelstark värme runtom i några minuter, i två eller tre omgångar. De behöver inte bli genomstekta.

Lägg löken och paprikan med lite marinad i en kastrull. Fräs under omrörning tills löken är mjuk. Tillsätt crème fraiche, vatten, salt och peppar och koka upp. Mixa eventuellt såsen.

Lägg alla bullar i stekpannan och häll över såsen. Småkoka i cirka 5 minuter tills bullarna är färdiga. Rör i basilika, eventuellt liter socker eller honung. Smaka eventuellt av med ytterligare salt och peppar.

Servera med pasta, bulgur eller couscous.

Receptet hittades på COOP

Ugnsstekt falukorv a la medelhavet

Gott!!!! Med mozzarellaost såklart. Men känner man sig lite fattig kaaan man väl få köra på vanlig ost.

Ugnsstekt falukorv a la medelhavet

2 msk smör
1 falukorvsring, 800 g
1 grön eller gul squash
1 rödlök
250 g mozzarella, eller annan ost
200 g grillad paprika i marinad på burk

½ dl olivolja
1 dl färsk basilika, grovhackad
nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C Lägg korven i en smord, ugnsfast form och skär djupa snitt nästan rakt igenom korven, med några centimeters mellanrum.
Skiva squashen ganska tunt och dela eventuellt skivorna i halvmånar. Skala rödlöken och skär den i tunna klyftor. Skär mozzarellan och paprikan i mindre bitar. Stick grönsaker och ost i snitten. Fördela resterande grönsaker runt korven.
Blanda olja, basilika och peppar och häll blandningen över korv och grönsaker. Gratinera mitt i ugnen tills ost och korv fått färg, cirka 20 minuter. Servera med potatismos.

Receptet hittades på COOP

Smarrigt!